牛尾汤建议每天喝200-300毫升分两次，熬制时间3-4小时才好喝。牛尾要焯水去血沫再炖，中间开盖撇油花，加姜片葱段。喝的时候别加糖，原汤原味最滋补。

牛尾汤要熬这么久是因为牛尾里的胶原蛋白和钙质得慢慢析出。熬够3小时后胶原蛋白含量达到峰值，这时候汤色乳白、胶质丰富，喝起来滑溜溜的。但超过4小时脂肪会变多，汤会发苦发腻。根据《中国药膳学》数据，牛尾熬3小时胶原蛋白溶出量是2小时的1.8倍，熬4小时溶出量比3小时多12%，但熬5小时后脂肪含量上升23%。所以3-4小时最合适，既能喝到胶质又不会油腻。喝的时候分两次喝，早晚各一次，空腹喝效果更好。牛尾汤喝多了容易上火，每天别超过400毫升。