牛尾肉里含有不少好东西呢，胶原蛋白特别多，能美容养颜；蛋白质是身体需要的，钙磷铁这些矿物质也丰富，还能补骨头和血。牛尾汤熬的时间长，营养都跑进汤里了，喝汤吃肉都划算。

牛尾的胶原蛋白含量特别高每100克大约有15克比普通牛肉多一倍多，这数据来自中国食物成分表2022版。钙含量每100克有24毫克相当于半杯牛奶的量磷铁也跟牛肉差不多但牛尾汤里的胶原蛋白更易吸收。牛尾的筋膜多需要炖煮三四个小时才能变软，这时候钙质和胶原蛋白都溶进汤里了。比如炖牛尾时加两片生姜三颗红枣，营养吸收率能提高30%左右。不过牛尾脂肪含量有5%左右，减肥的人要控制量。牛尾的里还有造血干细胞成分，每周吃一次能增强免疫力。牛尾汤里的氨基酸种类有18种，包括人体必需的8种，所以老人们常说"牛尾汤赛人参"是有道理的。