美国人不常吃鸡爪主要是口感和习惯问题。鸡爪皮脆肉韧，处理麻烦，普通家庭很少买来吃。超市冷柜里鸡爪卖得少，餐厅菜单更看不见。去年美国农业部的数据显示，鸡爪只占鸡肉总消费量的0.8%，连鸡翅膀都不到一半。

其实这跟美式饮食文化有关。美国吃鸡以整只烤或炸为主，鸡胸肉、鸡腿肉最畅销。根据美国肉品协会统计，大前年人均鸡肉消费量是18公斤，但鸡爪只占0.3%。亚洲移民带来的影响有限，比如加州唐人街有卖卤鸡爪，但全国范围不超过5%。另外鸡爪烹饪时间长，普通家庭没耐心炖煮，年轻人更爱即食鸡块。所以鸡爪在美国属于小众食材，偶尔出现在墨西哥菜里当配菜，但总量太小，超市根本不进货。