牛奶蒸鸡蛋可以加糖，但别加太多。一般用牛奶和鸡蛋的比例是1:1，糖的话放一勺就行，比鸡蛋少放点。比如用200毫升牛奶配两个鸡蛋，糖放5克左右，蒸出来最甜不腻。

为啥是这个量呢？牛奶本身有乳糖，鸡蛋也有少量糖分，加糖太多会抢鸡蛋的鲜味。中国居民膳食指南说，每天糖摄入别超过50克，这里5克糖才占1/10。实验发现，牛奶和糖的比例超过1:5（比如100毫升牛奶加10克糖）的话，鸡蛋会变得发苦。牛奶蒸鸡蛋时，糖要放，等鸡蛋半凝固了再放糖，这样糖能更好地溶解。而且糖放少了蒸出来的口感更嫩，放多了容易结块发硬。比如用200毫升牛奶和两个鸡蛋，先蒸10分钟，再放5克糖再蒸5分钟，这样最合适。