牛排的牛肉含量和能量表其实看部位，不同切肉方式热量差挺大。比如西冷带筋多脂肪高，每100克大概150大卡；菲力多脂肪少，热量才120大卡。煎的时候撒盐加酱料，每份多出50大卡。看包装上的营养成分表，蛋白质和脂肪含量直接决定饱腹感和热量。

牛排的牛肉含量和能量表其实看部位，不同切肉方式热量差挺大。西冷牛排带筋膜和脂肪层，每100克含脂肪18克，热量约150大卡；菲力牛排纯瘦肉多，脂肪仅3克，热量120大卡。煎牛排时每分钟翻面，高温会让肌红蛋白流失，每份多出30大卡。根据农业农村部大前年肉品检测报告，肋眼牛排蛋白质含量22%，而肩胛肉只有19%。冷冻牛排解冻时水分蒸发，实际热量比标注高8%。比如标价68元的200克西冷牛排，实际热量约320大卡，相当于两碗米饭。