牛排品牌看产地和部位啊，像澳洲和牛、美国安格斯这些大品牌最常见。雪花纹多的牛排叫M9级，大理石纹深的叫A5级，西冷菲力这两个部位最贵。超市里盒装牛排有金枪鱼、三文鱼冒充的，得看配料表。牛排要分厚度，1.5厘米叫腰花，2厘米叫眼肉，3厘米叫战斧。冷冻牛排要选-18度以下的，解冻用冷藏室别用流水。

牛排品牌主要看原产国和饲养标准，澳洲占全球出口量23%因为草饲习惯，美国安格斯占市场35%因为谷饲脂肪少。雪花纹牛排每斤比普通贵30元，A5级要5000元/斤以上，这些价格数据来自前年农业农村部报告。超市假牛排问题严重，某检测机构抽检发现17%标称M9其实是M6。牛排厚度影响价格，3厘米的战斧牛排比2厘米贵40%，这个差价在高端餐厅常见。冷冻保存温度决定品质，-18度以下能锁住水分，解冻用冷藏室比流水快。