夏天煲牛排骨汤要放冬瓜薏米玉米和少许白胡椒。冬瓜利尿消暑薏米祛湿玉米补中。先焯水去血沫再炖一个钟头。放盐调味。

为什么这么放呢？冬瓜含水量达96%正好对抗酷暑《中国食物成分表》显示每百克冬瓜含钾157毫克。薏米里的薏苡仁酯能降血糖研究显示薏米水提取物对血糖值有18%的降低效果。玉米中的谷氨酸能促进牛排骨里的蛋白质吸收。白胡椒挥发油能驱寒解腻。要注意火候不能太大避免营养流失。夏季出汗多牛排骨汤要少放姜多放冬瓜。这样炖出来的汤既有牛骨的钙质又有消暑的冬瓜薏米。数据表明同时添加这三种食材的汤品蛋白质保留率比单一食材高27%。加盐要在关火前半小时完成。