牛筋泡发后数量膨胀十倍左右，干牛筋泡发前重量轻很多，泡发后能变成十倍重，体积也跟着长高变粗。比如炖牛筋汤时，放一把干牛筋泡发后能装满整个汤锅，泡发过程需要加水多放，时间也长，所以泡发后数量变化明显。

比如查过网上菜谱，干牛筋泡发率大概十倍左右，重量增加十倍，体积膨胀八到十二倍。比如某美食博主实测数据，100克干牛筋泡发后变成1000克左右，体积从手掌大小变成脸盆大小。还有菜市场摊主说，泡发好的牛筋泡像海绵一样能吸水，所以答案就是这个数。但不同泡发方法可能有差异，比如加醋泡发能多出两倍体积，但一般都算十倍左右。