牛肉炖土豆的热量不算特别高但属于中等偏上范围。每份约300克的话，牛肉本身150-200大卡，土豆77大卡，加上油盐酱料总共大概350-450大卡。如果用牛腩或带肥肉部位，热量还会往上涨。

为啥是这个数啊？牛肉每100克含150-200大卡，主要来自蛋白质和脂肪，土豆则是碳水为主。比如牛腩炖土豆，牛腩脂肪含量8%，每100克多出80大卡；土豆煮着吃比油炸低，但炖煮时加的油（每勺约10克油，90大卡）和酱油（每勺15大卡）会拉高总热量。根据《中国食物成分表》数据，牛肉炖土豆热量比清炒土豆高2-3倍，但比红烧肉低一半。要是少放油少放糖，用瘦牛肉搭配土豆泥，就能控制在300大卡以内。