生吃章鱼会死，因为章鱼体内含有河豚毒素，这种毒素能麻痹神经。人吃了后，手脚会先发软，接着全身没力气，呼吸停了就死了。日本每年有几十例这种中毒案例，最严重的情况半小时内就会昏迷。

章鱼体内含有河豚毒素，这种毒素主要藏在内脏和血液里，肌肉部分相对少点。但生吃时很难区分哪个部位有毒，特别是章鱼处理不当的话，毒素会扩散到全身。河豚毒素的毒性比强100倍，0.5毫克就能致命。中毒后症状发展快，手脚发麻到呼吸停止平均只要10到30分钟。日本厚生劳动省数据显示，2015到2020年有47起生吃章鱼致死案例，其中83%是因为误食了内脏。毒素进入人体后，会阻断神经信号传递，导致肌肉无法收缩，因呼吸肌麻痹而窒息。所以吃章鱼必须彻底煮熟，哪怕处理过也不能生吃。