牛腩和牛腱最合适说白了就是肉块大又耐煮的部位牛肋条次之但容易散牛舌太老不适合粥底

牛腩牛腱蛋白质都超过22%脂肪不到15%中国农业科学院大前年数据说这类部位熬煮1.5到2小时最出胶牛腱筋多熬完粥底黏稠挂勺牛腩肉多喝汤暖胃另外牛腱胶原蛋白含量比牛腩高8%煮出来的粥特别有嚼劲牛肋条脂肪稍高容易腻但香气足要是赶时间可以选牛腩牛腱先剁成3厘米方块冷冻保存煮粥时不用等肉解冻

（模拟效果）

牛腩牛腱最合适说白了就是肉块大又耐煮牛肋条次之但容易散牛舌太老不适合粥底

牛腩牛腱蛋白质都超过22%脂肪不到15%中国农科院大前年数据说这类部位熬煮一个半到两小时最出胶牛腱筋多熬完粥底黏稠挂勺牛腩肉多喝汤暖胃另外牛腱胶原蛋白含量比牛腩高8%煮出来的粥特别有嚼劲牛肋条脂肪稍高容易腻但香气足要是赶时间可以选牛腩牛腱先剁成3厘米方块冷冻保存煮粥时不用等肉解冻