牛舌热量高因为肉多脂肪多每100克大约150大卡左右烤的比煮的油多所以热量更高些。牛舌属于红肉类食材热量比鸡胸肉高三成但比五花肉低两成。吃牛舌能补充蛋白质和铁元素不过要注意别吃太肥的部位。

牛舌每100克热量约150大卡这个数据来自中国食物成分表2022版实测显示牛舌脂肪含量占18%左右蛋白质占21%。牛舌不同部位差异大舌根部位脂肪多热量可达160大卡而舌尖部分脂肪少热量只有130大卡。烤制时刷油和煎炸会让表面脂肪氧化产生焦香物质同时增加20-30大卡热量。煮汤时牛舌会释放胶原蛋白使汤品浓稠但自身热量变化不大。建议搭配凉拌或清蒸能最大限度保留营养同时控制热量摄入。