牛腩这肉肉热量挺高的，每100克大概250到300大卡。煮火锅吃的时候要注意量，吃多了容易发胖。牛腩的肉肉肥瘦相间，脂肪含量比普通牛肉高些，所以热量自然也上去了。健身的人得管住嘴，吃牛腩得搭配蔬菜才不浪费热量。

牛腩这肉肉热量高的原因主要是脂肪和蛋白质的搭配。根据中国食物成分表2022版数据，牛腩每100克含脂肪18克左右，蛋白质20克。脂肪每克9大卡，算下来脂肪贡献了162大卡。蛋白质每克4大卡，贡献了80大卡，剩下的68大卡来自碳水化合物和水分。要是拿牛腩和里脊肉比，里脊脂肪只有5克，热量直接降了40%。不过牛腩炖汤确实香，但得配着土豆、萝卜这些低卡蔬菜吃才不踩雷。上次测的牛腩火锅汤底，100克汤里居然有35克脂肪，这可比肉肉还油腻。所以吃牛腩得讲究搭配，别光盯着肉肉吃。