牛轧糖用的脱脂奶粉不是无糖的。脱脂奶粉主要是把牛奶里的脂肪去掉但保留了糖分和蛋白质。比如市面常见脱脂奶粉每100克含糖量大概在15克左右，这相当于普通糖果的含糖量。

为什么脱脂奶粉不是无糖的？因为脱脂过程主要针对脂肪提取，糖分和生产时的添加糖还在里面。比如某品牌脱脂奶粉配料表显示含白砂糖和葡萄糖浆，每份含糖量占每日推荐摄入量的30%。牛轧糖制作时还会额外加花生酱和麦芽糖浆，所以成品含糖量更高。脱脂奶粉和无糖奶粉不同，后者会明确标注“0添加糖”或通过工艺去除糖分。比如某无糖奶粉检测报告显示总糖含量低于0.5克/100克，但脱脂款普遍在10克以上。所以牛轧糖里的奶粉确实含糖，吃的时候要注意控制量。