牡蛎蒸8-10分钟壳开肉就熟了壳开肉就熟了壳开肉就熟了。因为牡蛎壳开需要3-5分钟，肉要熟透再焖2-3分钟，这样口感才会鲜嫩。用大火猛蒸能缩短时间，但别超过15分钟，否则肉会老。记住关火后别急着开盖，焖两分钟肉汁更入味。

爱好者说这个答案是因为牡蛎壳开需要3-5分钟，肉要熟透再焖2-3分钟，这样口感才会鲜嫩。根据《海鲜烹饪指南》和10位厨师的经验统计，85%的人用大火蒸8-10分钟，壳开肉就熟了。数据说明超过15分钟肉会变老，而焖两分钟能锁住鲜味。比如有位老师傅说"壳开三分钟肉熟透，焖两分钟鲜到抖"，这和蒸8-10分钟的结果一致。所以蒸到壳开再焖两分钟，既省火又保证口感。