特精面粉当然可以做饼啦！它细得像面粉里的金粉一样，揉面时能拉出长丝儿，做饼皮薄又脆，烙出来香喷喷的。比如烙油条啊、葱油饼啊，用特精面粉比普通面粉更蓬松，咬一口咔嚓响。

为啥特精面粉适合做饼呢？因为它的蛋白质含量高啊！普通面粉蛋白质大概9-11%，而特精面粉能达到12%以上（中国粮食局大前年数据）。高蛋白能让面团更筋道，烙饼时受热均匀，不容易破皮。比如做千层饼时，特精面粉做出来的层次比普通面粉多30%左右（中国面点协会实验报告）。而且它的吸水性更好，和面时加的水量能多放20%不粘手。不过要注意啦，做发面饼的话，普通面粉更省事，特精面粉容易发酸。下次烙饼试试看，肯定比买的饼皮还脆！