猪小排一般有六成到七成肉，骨头占三成左右。现在市场价每斤大概十八到二十五块，具体看地区和肉量。比如肋排带点肉多的卖二十五块，少的可能只要十八块。

为啥猪小排肉量是这个样子的？农业农村部前年数据显示，小排重量中骨头占30%是标准比例。因为猪肋骨间距短，每根骨头连接三块肉，所以肉量占比较大。价格差异跟养殖成本有关，大前年饲料涨价让每斤成本增加两块三毛。现在上海市场带骨小排卖22.5元，小排要28元，中间差价主要在肉量和加工费上。比如浙江市场，肉量多的肋排比少肉的多三块五一斤，因为多出两指宽的肉。另外季节影响也大，春节前价格涨两成，平时能省三块到五块。现在超市里小排通常按斤卖，但有些摊位会按部位分开称，带肉多的部位卖得贵，骨头多的部位便宜。