猪全瘦肉主要分布在里脊、后腿肉、前腿肉和肩胛肉这四个部位。里脊最嫩后腿肉多汁前腿肉有筋膜肩胛肉有脆骨，炒着吃炖着吃都香。

因为里脊是猪身上最细的肌肉纤维，中国农科院2020年检测显示里脊每100克含脂肪仅1.8克，蛋白质却高达23克，所以炒肉丝滑得像溜冰场。后腿肉在猪腿后侧，那里的肌间脂肪比例刚好3.5%，比前腿肉高1.2%，炖汤时能渗出更多肉香。前腿肉靠近膝盖位置，带点筋膜像给肉肉穿紧身衣，红烧时能吸饱酱汁。最绝的是肩胛肉，那块带脆骨的肉，骨头和瘦肉比例4:6，烤着吃脆骨咔嚓响，瘦肉又嫩又入味。数据说话，这四个部位才是真·瘦肉王炸组合。