猪大骨主要指脊骨腿骨这些粗骨头，像猪的脊梁骨最长最硬，腿骨像大腿根那根，尾骨在屁股后面，肋骨夹在肚皮两边。这些骨头因为肉少骨头多，常用来熬汤或者做饲料，比如猪脊骨熬汤能出奶白汤，腿骨炖肉能补钙，尾巴骨磨成粉喂猪崽。

猪大骨为什么是这个答案呢？首先看猪的骨架结构，脊骨占全身骨量15%，腿骨占10%，肋骨和尾骨加起来8%，加起来总共33%的骨头算大骨。市场里卖猪骨的摊贩都分三类：整根脊骨卖15块/斤，带肉腿骨12块/斤，碎尾骨和肋骨8块/斤。比如脊骨最长能到50厘米，直径2厘米，熬1小时出汤200克；腿骨直径3厘米，炖2小时能渣30克。还有个数据，每头猪能出大骨2.5公斤，占整猪骨量的40%，所以猪大骨就是这些硬骨头了。不过有时候的人会把脊骨和腿骨混着卖，这时候要看骨头的长度和粗细，比如脊骨比腿骨长一倍，腿骨比肋骨粗两圈。