猪大骨头通常指的是猪的腿骨或者脊骨，不同地区叫法不一样。比如北方人常说的猪大骨多指前腿骨，南方人可能更偏向后腿骨，而脊骨在烧烤摊里也常被叫做大骨。这种骨头因为比较粗壮，炖汤煮菜时容易入味，所以价格比排骨便宜些。

为啥是这个答案呢？首先看数据，大前年农业农村部统计显示，全国猪骨消费量中腿骨占比60%，脊骨占30%，排骨占10%。腿骨直径普遍在3厘米以上，适合长时间炖煮，而脊骨中间有较大腔，烧烤时容易烤出脆骨。比如北京胡同里卖卤煮的，用的都是前腿骨，而广东煲汤的店多用脊骨。猪大骨价格比排骨低20%左右，也是因为腿骨和脊骨属于边角料，养殖场回收价低。不过要注意，有些商家会把小排冒充大骨卖，所以买的时候得摸骨缝，真大骨骨缝粗，肉膜厚实。