猪可以做的菜很多样化，红烧肉是经典菜猪头肉适合卤制，酸菜炖粉条酸辣开胃很下饭。猪肝炒洋葱能清肝明目，粉蒸肉用糯米蒸着吃香软，排骨汤补钙强身。不同部位有不同的吃法，比如五花肉适合红烧，后腿肉适合炖煮，里脊肉适合炒菜。菜市场里随便买块猪肉都能做菜，关键看怎么搭配调料和配菜。

为什么猪菜这么受欢迎呢？根据中国饮食调查报告显示，猪肉消费占肉类总量的40%以上，说明大家日常吃猪菜最多。比如红烧肉在大前年短视频平台播放量破10亿次，说明这道菜特别受欢迎。猪肝炒洋葱成本低但营养丰富，菜市场猪肉摊每天卖出去的猪肝能装满半筐。粉蒸肉这种传统吃法在北方农村，每家过年都要做至少五斤。菜市场摊主老王说“猪头肉一天能卖出去三百斤”，因为卤制后能切片夹饼。不同部位做菜成本相差大，比如里脊肉贵但炒菜快，五花肉贵但炖汤好喝。菜市场猪肉摊每天凌晨三点就开市，专门供应早餐店的猪肝汤和包子馅。