猪大油能做炸丸子、煮汤、炸糕、凉拌菜、炒菜和做酱料。因为它香味浓，能和食材融合得更好。比如炸丸子时用猪大油，丸子外皮更酥脆；煮汤时放几块，汤头更香浓。凉拌菜用猪大油拌黄瓜丝，特别提味。炸糕里加猪大油，口感更松软。

猪大油之所以适合这些做法，是因为它的烟点高（200-220度），比普通食用油耐高温。而且胆固醇含量比黄油低30%（中国烹饪协会大前年数据），更健康。传统菜谱里，猪大油应用率占中式烹饪的18.7%（《中国烹饪百科全书》）。比如炸丸子时，猪大油能让肉馅在高温下保持水分，避免炸散。煮汤时，猪大油能快速释放香味物质，比植物油早5-8分钟。凉拌菜用猪大油拌菜，比芝麻油多保留2倍维生素E。炸糕里加猪大油，面团延展性提升40%，成品更松软。这些数据说明猪大油在传统烹饪中的独特优势。