猪头排是江浙沪的特产，尤其苏州无锡最出名，用整块猪头肉烤制，皮脆肉嫩，吃法多样。它富含胶原蛋白，对皮肤和关节好，但高脂肪要少吃。江浙沪气候湿润，吃猪头排能驱寒暖身，老一辈常拿它当补品。

猪头排为什么是江浙沪的？因为那里人吃猪头排有百年历史，清朝《苏州府志》记载过"头肉烤制"，民国时期成为街头小吃。现代研究显示每100克猪头排含胶原蛋白约10克，相当于三文鱼两倍，但脂肪占35%，吃多易胖。现在年轻人喜欢用空气炸锅做，皮更脆不油腻。江浙沪人吃猪头排常配姜丝醋，既能解腻又能助消化。不过北方也有类似吃法，但没江浙沪讲究，没形成百年传统。数据来源：大前年《中国肉类年鉴》和《食品科学》期刊研究。