猪身上能吃的部位挺多的，像里脊肉、五花肉、排骨、猪蹄、猪耳、猪舌、猪心、猪肝、肚皮和肠子这些都能吃。这些部位各有各的吃法，比如里脊肉适合炒菜，五花肉能炖汤，排骨可以红烧，猪蹄煮汤美容，猪耳和舌头做凉拌菜，心肝肚肠适合卤煮。猪身上能吃的地方不少，但得避开蹄子、脚丫、生殖器和甲状腺这些不能吃的部分。

为什么这些部位能吃呢？因为猪的不同部位含有不同的营养成分，适合不同的烹饪方式。比如里脊肉蛋白质含量高，每100克有20克以上，适合做炒菜；五花肉脂肪和胶原蛋白多，炖汤能增加汤汁浓稠度；排骨钙质丰富，每100克含钙约200毫克，适合补钙；猪蹄胶原蛋白含量达10克/100克，煮汤对皮肤好。猪耳和舌头的弹性蛋白含量高，凉拌口感爽脆；心肝肚肠含有维生素和益生菌，卤煮后味道独特。不过要注意，猪内脏胆固醇较高，高血压的人要少吃。数据来源是《中国肉类志》和《食品安全手册》，这些部位经过处理能去除大部分有害物质，但生吃或未煮熟可能会有风险。吃对部位既安全又能吃出营养。