猪横脈就是猪肚子里那根又粗又长的管子对吧？这个部位在猪的胯骨下面，得用刀子从肚皮划开才能看到。它的俗名叫肥肠或者大肠头，因为颜色乌黑发亮，摸起来滑溜溜的。有人可能会问为啥叫这个名，其实这跟猪的消化系统有关——猪吃进去的草料经过胃部，都要从这根管子排出去。

为啥这个部位叫猪横脈呢？首先得看猪的构造，猪的肠道总长有六米多，比人肠子长两倍（数据来源：《中国猪解剖学》）。横脈的位置在腹部下方，连接着直肠和结肠，形状像条横着的绳子。农村杀猪时，师傅们习惯把这段肠子挑出来，因为里面容易存有很多泥沙和食物残渣。另外肥肠的脂肪层特别厚，切开后能看见粉红色肌肉和白色脂肪层间隔着，所以才会被叫作"肥肠"。还有个冷知识，猪横脈的重量约占整头猪的2%，但处理起来特别麻烦，得用开水烫去粘液才能食用。对吧？