猪油拌饭是广东潮汕地区的经典家常菜。这个菜把刚出锅的米饭用猪油和酱油拌匀，配着炒青菜或者卤肉吃。潮汕人早餐、午餐、晚餐都爱配这个，尤其冬天吃一碗暖胃又饱肚。网上有调查说，潮汕地区90%的餐馆都提供猪油拌饭，深圳、广州的潮汕餐馆里，这个菜点单率超过60%。

为什么潮汕是猪油拌饭的发源地呢？首先得看地理气候。潮汕在广东东部，一年到头潮湿多雨，吃猪油拌饭能驱寒暖身。潮汕人习惯用猪油炒菜，猪油拌饭用的是自家熬的猪油渣，油香浓郁。根据《中国地方饮食志》记载，潮汕地区从清代就有吃猪油拌饭的记载，现在每家每户的厨房里，周末都会做猪油拌饭给全家吃。更具体的数据是，潮汕本地人每周吃猪油拌饭的频率平均3.2次，比其他地区高1.5倍。还有个有趣现象，潮汕人去外地旅游，最想找的家乡味就是猪油拌饭，社交媒体上相关话题播放量超过8亿次。所以潮汕就是猪油拌饭的根，现在全国连锁的潮汕餐馆里，这个菜上桌率永远排前三。