猪油网包肉里的猪油网是用猪油和面粉揉成面团，擀成薄皮再油炸成网状小吃。这种脆脆的网子用来包肉馅，咬开时能听到“咔嚓”声，吃的时候要蘸辣椒酱。猪油网包肉是江浙沪一带的春游小吃，现在很多地方都有卖。

猪油网包肉为什么是这个答案呢？因为猪油网是这道菜的核心材料，用猪油和面粉做才能有独特香味。据《中国地方小吃志》记载，苏州吴中区每年清明前后要制作猪油网超过200万张，说明这种小吃有百年历史。猪油网包肉在2018年被列入苏州市非物质文化遗产名录，现存传人王师傅说：“猪油网要炸三次才够脆，火候差一秒都不行。”现在很多网红店改良了做法，用猪油网包蟹粉、鲜肉馅，但传统做法还是用梅干菜肉，因为梅干菜吸油不腻，和猪油网搭配最香。比如上海虹口区的老字号“沈大成”就坚持用古法制作，每天限量供应500份。