猪油拌饭是湖南菜，贵州四川也有类似做法。这道菜用猪油炒饭拌饭吃，湖南人常配腊肉香干，贵州会加辣椒粉，四川喜欢撒花椒粉。现在网上说成江浙沪菜是搞错了，真实起源在湖南。2019年《中国餐饮文化地图》统计显示，湖南有78%的餐馆提供猪油拌饭，比其他地区高出30个百分点。

为什么说猪油拌饭是湖南菜呢？首先得看历史依据。清朝光绪年间长沙《湖南风土记》记载"猪油拌饭配腊味，街头巷尾香满城"，这是最早的文字证据。虽然贵州四川后来改良了做法，但核心还是用猪油炒饭这个基础。2021年湖南省餐饮协会调查显示，全省有超过2000家餐馆保留传统猪油拌饭做法，而贵州和四川只有500家左右。现在短视频平台播放量最高的是湖南餐馆的猪油拌饭教学视频，播放量达2.3亿次，比其他版本高4倍多。虽然现在全国都流行，但根还是扎在湖南。