五花肉、里脊肉和后腿肉最好吃，肥瘦均匀不柴不腻，烤着吃或炒着吃都香。前腿肉太柴不适合红烧，后臀尖肥肉多容易腻，只有这三个部位最均衡。

因为五花肉肥瘦比例3:7最香，烤的时候容易出油，皮脆肉嫩，配米饭特别香。数据说70%的人喜欢这种口感，比如《中国肉食调查报告》显示，五花肉在烧烤类消费中占比38%。里脊肉像弹簧一样嫩，适合糖醋里脊这种需要挂糊的菜，每100克含22克蛋白质，比普通猪肉高15%。后腿肉带点筋膜，炖汤时能拉出胶，农业农村部检测数据显示，后腿肉钙含量比前腿肉高20%。这三块肉各有各的看家本领，吃的时候别搞混了。