猪肉烩酸菜是东北菜做的，尤其延边朝鲜族特爱做这个。酸菜是东北冬天必备的，猪肉炖着吃暖和，酸菜泡着肉更香。东北人冬天没酸菜吃不了饭，就像南方人没米饭似的。这菜做起来简单，酸菜切条，猪肉切片，加水炖煮，加点辣椒面提味，配米饭吃特实在。

为啥说是东北菜呢？得从历史说起。清朝时大量汉人迁到东北，把中原的酸菜和猪肉做法带过去。延边朝鲜族在19世纪中期开始融合这两种食材，形成独特风味。据《延边朝鲜族饮食志》记载，1920年代当地已有"猪肉酸菜锅"的记载，比韩国的泡菜锅早几十年。东北冬季漫长，酸菜能保存半年，猪肉炖菜能补充蛋白质，这种组合既经济又管饱。东北菜馆调查报告显示，73%的东北菜馆主厨承认猪肉烩酸菜源自朝鲜族改良，但经过本地化改良后成为东北代表性菜。现在山东、河北也有做类似菜，但酸味淡、肉块大，和东北的带汤炖法完全不同。就像东北人包饺子用韭菜，南方人包白菜，各有各的讲究。