猪肉里的锌含量跟吃啥部位和做法有关。拿常见的瘦猪肉来说，每100克大概有2.5毫克锌。要是吃五花肉的话，可能多出0.5到1毫克。煮汤或红烧的话，锌容易溶进汤里，吃肉和汤都算摄入。

为啥是这个数呢？根据《中国食物成分表》2022版，100克瘦猪肉含锌2.5毫克，五花肉3.1毫克。锌多跟动物性蛋白质有关，猪肉里的锌以有机锌为主，比植物性锌好吸收。不过炒菜时火候别太大，高温会让锌流失。锌在肌肉组织里分布均匀，但脂肪多的部位锌稍高。煮汤时水里的锌浓度能到0.2毫克/100毫升，所以喝汤也能补点锌。不过别光盯着猪肉，海鲜和贝类里的锌更丰富，比如牡蛎每100克有71毫克，是猪肉的28倍。