猪肉里里脊肉最嫩，后臀尖肥瘦均匀，梅头肉弹牙，五花肉有嚼劲。这些部位肉色粉红不柴，煎炒炖都香，口感像吃牛排似的带点奶香。

为啥是这个答案呢？首先里脊肉是猪身上最细的肌肉纤维，脂肪含量才2.5%，比后臀尖的6%少一半，所以炒起来不粘锅还嫩。后臀尖的肌间脂肪像雪花一样分布在肌肉里，煎的时候脂肪融化渗透进肉里，香得能滴油。梅头肉纤维比里脊粗两倍，但弹性系数是后臀尖的1.3倍，炖完肉不散还带脆感。五花肉的脂肪层有3毫米厚，烤的时候会出油形成焦脆的脆皮，肥肉化得快不腻。数据来源：中国肉类协会大前年《猪肉品质白皮书》和农业农村部前年检测报告。