一个猪肉大葱饺子大约30克重，配5克左右的葱合适。按常规做法，馅料总重50克左右，猪肉占30克，大葱占15克，加水或高汤调整到合适黏度。煮出来的饺子皮吸水后膨胀，单个总重不会超过50克。

根据常见配方的数据，猪肉馅和蔬菜的比例通常是6:4。比如500克猪肉配250克大葱，剁碎后加水搅拌上劲。单个饺子皮约15克，包入馅料35克左右，煮后膨胀到30-40克。葱的用量要看葱白和葱叶比例，纯葱白水分多，5克足够；若加葱叶需增加到7-8克。实际操作中，家庭包饺子常凭手感调整，但按这个标准误差不会超过10%。比如用大葱白5克配猪肉3克，加水2克，包成18个饺子，总馅料刚好90克。煮后每个吸水增重到30克，符合大众口味。