普通猪肉每100克大概有十来克脂肪，具体要看是哪个部位。比如五花肉肥瘦各半，脂肪可能占两成；里脊肉瘦得比较多，脂肪可能不到五克。买肉时摸着硬的是瘦肉，软的是肥肉，这个方法最直接。

为什么说猪肉脂肪含量有变化呢？首先得看猪怎么养滴，饲料里如果喂得油水多，脂肪长得快。其次得看猪的年龄，小猪脂肪少，老猪脂肪多。根据农业农村部大前年数据，土猪肉里脊脂肪3.2克/100克，商品猪里脊5.8克，五花肉分别达到18.7克和25.3克。要是用猪油炒菜，100克猪油里脂肪含量高达99.9克，这可是纯脂肪。不过现在很多超市卖的是混合肉，肥瘦比例是3:7，这样每100克脂肪大概在12克左右。买肉时记得看包装上的营养成分表，那才是最准的。