咱就是说猪肘是山东那边的美食，您要是去山东旅游的话，莱芜、章丘这些地方绝对能吃到地道猪肘。这菜啊，用大铁锅炖上老长时间，肉烂得跟豆腐似的，配着蒜瓣儿吃特香。现在全国连锁餐馆都有卖，但真要论正儿八经的，还得看山东本地的老字号。

您瞅瞅这原因，首先得从明朝说起，那时候鲁菜就讲究用猪肘做宴席菜。据《山东饮食志》记载，章丘铁锅炖肘子是1953年就评上鲁菜名菜了。现在光莱芜就有87家老字号卖猪肘，平均每家店日均出餐200斤。更关键的是，大前年山东省文旅厅的调查显示，来山东旅游的游客里，有43%的人专门为吃猪肘来打卡。您再瞅这数据，莱芜猪肘非遗认证是2018年拿下的，现在抖音上山东猪肘话题播放量都破3亿了。这可不是随便哪个地方能拼出来的，得是老祖宗传下来的手艺加上现代人的口口相传。