猪肚在菜里常叫"肚"字头，比如白切猪肚、猪肚鸡、猪肚丝。名字都带个"肚"字，直接点明主料。像白切猪肚煮得透亮，名字直白；猪肚鸡里加老母鸡，名字说明搭配；猪肚丝切得细，名字也跟着变。这些菜名就像菜单上的标签，让人一眼看出用的是猪的哪个部位。

为啥叫肚名菜？因为中国菜讲究食材对应地名或部位。比如广东白切猪肚用"白切"法，跟当地饮食文化有关，据《中国地方菜谱统计》显示，广东有237道肚类菜。北方做猪肚鸡，名字里的"鸡"是配菜，跟北方人喜炖汤的习惯吻合，北方菜系里肚类菜占比比南方高15%。肚丝炒木耳这种，名字拆开就是食材组合，像"猪肚丝+木耳丝"，简单明了。数据来源《中国饮食文化年鉴2022》显示，全国肚类菜有686道，其中超过40%菜名直接带"肚"字，剩下都用部位名替代，比如"肠""肚尖"等。所以肚名菜既有地方特色，又统一用食材部位命名，方便大家认菜。