猪有24根肋骨，肉在骨头中间。每头猪的肋骨数量固定，不会多也不会少。肉主要长在肋骨和胸椎连接的地方，这部分肉特别多汁，做菜常用。

猪的肋骨数量大约是24根，这个数字可能因为品种和年龄有所变化。具体来说，每头猪的肋骨从第七颈椎到第13胸椎之间，正好是24个间隙，所以肋骨数量固定。而肉的部分，主要在肋骨和胸椎连接处，这部分称为肋条肉，每头猪大约能出5到8公斤。比如土猪和长白猪的肋条肉厚度差两指宽，脂肪层多三厘米。做红烧肉时，选肋骨中间段最好，因为这里肌肉纤维最细，咬起来不塞牙。但要注意，小猪肋骨比较软，大猪肋骨硬得像铁条，得用高压锅炖才入味。现在养肉猪都留种用，专门育肥的猪肋骨肉少刺多肉，所以价格比土猪贵两块钱一斤。