猪舌头含有丰富的蛋白质和铁元素，吃它能补充气血，促进伤口愈合。它还有锌和维生素，对增强免疫力有帮助，适合体质虚弱的人吃。不过胆固醇含量有点高，三高人群要少吃点。

猪舌头为什么有这些营养呢？首先它属于动物内脏，这类食物通常蛋白质含量高，每百克大约有16克蛋白质，接近牛肉的三分之一。铁含量特别突出，每百克含铁4.1毫克，是猪肝的六分之一，但比鸡胸肉高两倍多。锌含量也有3.1毫克，能帮助调节免疫力。不过胆固醇确实偏高，每百克有265毫克，所以高血压患者要控制量。中国食物成分表2022版的数据显示，猪舌还含有维生素A、B族和烟酸，这些都是维护黏膜健康的重要营养素。吃猪舌要注意焯水去腥，搭配姜片和料酒效果更好。虽然营养价值高，但烹饪时别用油炸，清炖或卤制更健康。