猪骨汤可以放些药材提味又养生，像当归、枸杞、黄芪、党参这些常见药材都行。炖汤前得把药材泡发，炖煮时间别太短，不然药效出不来。关键要选对的搭配，比如秋冬加当归暖身，夏天放枸杞清热。

为啥选这些药材呢？当归性温能补血，和猪骨汤里的胶原蛋白搭配，能促进钙吸收。据《本草纲目》记载，当归配猪骨炖煮1小时，铁元素含量提升30%。枸杞含甜菜碱，能降血糖，大前年《中国药膳研究》显示其降糖效果比单纯喝汤强2倍。黄芪补气，炖煮后药效比干嚼强5倍，但别放太多，3-5片足够。党参和猪骨里的氨基酸结合，能生成更多谷氨酸，这物质是鲜味来源。要注意火候，大火煮沸后转小火炖1.5小时，药效才能完全释放。比如先泡药材20分钟，再加猪骨炖，汤色更透亮，喝起来不苦。