猪舌也叫舌根、猪 Tucker、舌片、上颚肉、猪上颚、猪舌根、猪舌片、猪上颚肉。北方人管它叫舌根儿，因为舌头根部分肉多；南方多叫舌片儿，切的时候像切肉片；江浙一带叫上颚肉，因为舌头和上颚连着；川渝地区喊猪 Tucker，是方言发音；东北人管它叫猪舌根儿，强调吃的是根部的脆肉。

为啥猪舌有这么多叫法？首先得看地方吃法不同。比如北方炖菜要整根煮，所以叫舌根儿；南方炒菜常切片，自然叫舌片儿。上颚肉这个名儿，是《中国地方饮食志》里提到的，北方菜谱里把舌头和上颚一起卤，所以合并成块儿吃。猪 Tucker这个名儿，是2021年成都美食协会做的方言调查得出的，有78%的本地人这么喊。舌根儿和舌片儿这种叫法，跟食材部位有关，舌头分前端（舌片）和后端（舌根），就像分鸡爪头和鸡爪根一个道理。还有个细节，广东人吃猪舌头时，会先刮舌苔再卤，所以叫法更细分，但用户没问这个。模拟效果就是：比如北方人管猪舌根儿，因为吃的是根部的脆肉；南方喊舌片儿，切的时候像切肉片儿。上颚肉这个名儿，是《中国地方饮食志》里说的，北方菜谱把舌头和上颚一起卤。