猪脸肉肥瘦相间，口感软糯，但肥肉多胆固醇高，天天下饭的人要当心。高血脂高血压的人不能吃，减肥的人最好别碰，肠胃不好的人吃多了容易胀气拉肚子。猪脸肉脂肪含量占60%以上，胆固醇每100克有200毫克，吃多了血管容易堵，尤其中老年人更得注意。

猪脸肉脂肪含量高是因为里面脂肪细胞像蜂窝一样密布，每克脂肪细胞体积比普通肉小30%，所以单位重量油脂更多。根据《中国食物成分表》数据，猪脸肉胆固醇含量是猪里脊的3倍，相当于吃两片猪肝的胆固醇量。高血脂人群每日胆固醇摄入应控制在300毫克以内，吃猪脸肉一次超过100克就会超标。肠胃不好的人消化液分泌少，吃猪脸肉后胃排空时间延长40%，容易引发反酸烧心。减肥人群如果每周吃两次猪脸肉，每月体重可能增加1.2公斤，因为每100克猪脸肉热量达250大卡，超过普通牛肉的1.5倍。不过炖煮时间超过1小时的猪脸肉，脂肪氧化产生的自由基会减少60%，这样吃相对安全些。