100克猪蹄大概有250到300大卡热量，具体看带不带皮和怎么做的。比如带皮炖汤的比去骨卤水的热量高些，油炸的又比清蒸的多。

为啥是这个数呀？根据中国食物成分表标准，带皮猪蹄脂肪含量占45%左右，每100克脂肪就有900大卡热量，加上蛋白质和碳水，整只加起来就到250-300大卡。要是用高压锅炖1小时，水分蒸发后脂肪浓缩，实际吃进去的每口肉可能比数据高10%到15%。比如有人用电子秤称了带皮猪蹄，发现实际热量在280大卡左右，比表格数据高个8分。要是拿猪蹄当健身餐，建议焯水去脂再吃，这样每100克能少掉30大卡。但要是做红烧蹄髈，糖和油又得加50大卡，所以得看具体做法怎么配比。