玉米是粗粮里的顶梁柱，每100克大约有3克蛋白质，比米饭高一点。它含有膳食纤维2.4克，能帮肠胃蠕动，预防便秘。维生素A约75微克，护眼效果不错。矿物质方面，镁含量45毫克，磷18毫克，铁1.3毫克，都是身体需要的。玉米还带点甜味，升糖指数68，比白糖低，适合当主食。水分占74%，夏天吃能解暑，低热量200大卡左右，减肥的人可以当加餐。

因为玉米含有膳食纤维和维生素A，所以对肠胃和眼睛好。比如每100克玉米膳食纤维2.4克，比苹果高出一倍，能增加饱腹感。维生素A75微克的数据来自《中国食物成分表》，相当于每天推荐量的25%。矿物质方面，镁45毫克占每日建议量17%，磷18毫克占9%，铁1.3毫克占7%。玉米中的玉米黄质和叶黄素是护眼成分，吃一个月后眼睛疲劳感可能减轻。它的升糖指数68，比米饭低20%，糖尿病患者可以适量吃。夏天吃玉米能补充水分，但煮的时间别太长，否则营养会流失。而且它还是减肥的好帮手，尤其适合夏天吃，但肠胃不好的人要控制量，吃多了容易胀气。