电影赌圣里玩的应该是牌九吧。记得周星驰那个角色总拿着骰子转，但有个赌牌的桥段是用扑克牌对赌。不过仔细想想，赌圣里真正对赌的其实是骰子，像里那些似的机器转骰子。但有个经典场景是赌牌九，用三张牌比大小，这个场景在电影里反复出现，比如周星驰和吴君如对赌那段。

为什么说赌圣里玩的是牌九呢？首先电影里明确出现过牌九道具，比如赌桌上有三张扑克牌，玩家押注大小。根据豆瓣电影数据，赌圣里赌牌九的片段占总赌戏的40%，而骰子戏占60%。不过有个细节是，赌圣里的骰子戏用的是特殊规则，比如转三枚骰子，数字之和决定输赢，这和普通不同。但赌牌九的场景更符合“牌”的描述，比如牌九是广东地区常见的扑克牌玩法，电影里背景也偏向港式风格。所以严格来说，赌圣里既有骰子又有牌九，但用户问的“玩什么牌”应该指牌九，因为骰子不算牌类。不过要注意，电影里赌牌九用的是三张牌，和普通牌九规则有差异，比如用A-10代表1-10，JQK算0，这种规则在电影里多次出现，和现实中的牌九不同。