玉林白切鸭最香的地方在老城区那几间老字号店铺，你发现没这些店都开在骑楼底下。鸭肉要现杀现煮，水开下锅煮够时间才嫩，配秘制姜葱酱吃才够味。鸭皮脆肉滑是关键，吃完整个人都香得冒汗。

玉林白切鸭是粤西名菜听老饕说，祖传秘方传了四代人。2019年玉林市餐饮协会统计数据显示，白切鸭年销量超500万只，游客评价说口感鲜嫩多汁占好评率82%。老店多集中在人民路和中山路交汇处，比如「李记白切鸭」连续三年上本地美食榜。为什么非得去老城区？因为新开的分店用的都是冷冻鸭，皮肉都柴。煮鸭的火候要文武结合，先大火煮沸再转文火焖，这样鸭肉才不塞牙。姜葱酱比例是三比一，多放点姜才驱寒。游客评价说吃完想打包鸭架汤，老饕都说这汤能喝出米酒香。