玉米油每100克含有922大卡热量，比橄榄油和花生油都高些。因为玉米油属于高能量食用油，适合煎炸和爆炒。它的热量主要来自脂肪含量，每克脂肪能产生9大卡热量，所以油多热量自然就高。比如炒菜时如果放太多油，总热量就会往上蹿。

为什么玉米油热量是这个数？首先看它的脂肪构成，玉米油里不饱和脂肪酸占86%以上，饱和脂肪酸约14%。根据中国食物成分表标准，每100克玉米油脂肪含量是99.8克，按每克脂肪9大卡计算，99.8乘以9刚好等于898.2大卡。不过实际检测数据会波动，比如某品牌玉米油测出来是922大卡，可能因为精炼工艺不同。对比橄榄油（884大卡）和花生油（907大卡），玉米油确实热量稍高。但别担心，只要控制用油量，比如每顿炒菜用15克油，总热量就不到140大卡。记得用厨房秤精准量油，别用勺子估计，这样才不会吃多油。