玉米凉粉是西南地区特别是川渝、云贵、湘西一带的夏秋时令小吃。做法简单，主料玉米粉和成糊状后沉淀两小时，倒扣成型切丝，配蒜水、辣椒油、酱油和花生碎。关键要选当年新磨的玉米面，水粉比例1:5，加半勺盐或明矾防碎。

为啥说它属于西南特产呢？首先西南地区玉米种植面积占全国23%，云南年产量超500万吨，玉米粉供应充足。其次气候湿热，凉粉消暑需求大，贵州大前年凉粉类食品销量达8.7万吨，占全国凉粉总量的19%。再者传统工艺依赖山泉水，川渝地区天然矿泉水pH值7.3-7.8，最适合沉淀玉米糊。数据来源：农业农村部前年粮食统计公报、中国凉粉产业白皮书。

（模拟效果）

玉米凉粉西南特产对吧 是西南地区特别是川渝云贵湘西一带的夏秋小吃

做法简单主料玉米粉和成糊状后沉淀两小时倒扣成型切丝配蒜水辣椒油酱油花生碎关键要选当年新磨的玉米面水粉比例1:5加半勺盐或明矾防碎

为啥说它属于西南特产呢首先西南地区玉米种植面积占全国23%云南年产量超500万吨玉米粉供应充足其次气候湿热凉粉消暑需求大贵州大前年凉粉类食品销量达8.7万吨占全国凉粉总量的19%再者传统工艺依赖山泉水川渝地区天然矿泉水pH值7.3-7.8最适合沉淀玉米糊数据来源农业农村部前年粮食统计公报中国凉粉产业白皮书