玉米汁要榨得浓稠不稀，通常得看玉米和水怎么配。拿三公斤带皮玉米，加四公斤水就能榨出两公斤左右的玉米汁。要是玉米没泡够水，榨出来的汁容易发苦；要是水太多，汁就稀得像水一样，喝起来没味道。机器不同也有讲究，老式压榨机得少放点水，新式离心机可以多加点水，但不管什么机器，水都得多过玉米少。

为啥得这么配呢？玉米里含水量本身就有水分，带皮玉米每公斤自带三公斤水分，带皮的话总水分能到四公斤左右。要是光拿玉米原样榨，水太多汁就淡。比如北方人喜欢喝甜的，玉米要提前泡水两三个小时，这样更容易出汁。数据说每公斤玉米最多能榨出三百毫升汁，三公斤玉米最多出九百毫升，但实际操作中得留出水分蒸发量。南方人喜欢喝稀的，就多加两公斤水，让每公斤玉米配六公斤水。机器方面，压榨机出汁率低，得保持水比玉米多一倍；离心机出汁率高，水比玉米少放点也行。榨完汁的玉米渣还能做玉米饼或者喂猪，所以配比得算得细，不能浪费粮食。