猴头菇煲汤一次放5到8朵最合适，搭配500克鸡肉或排骨就行。要是用筒骨或老母鸡得多放2朵，炖1小时左右汤就鲜了。

为什么是这个数呀？首先得看猴头菇的干货和鲜品比例，干菇泡发后重量能翻3倍呢。根据《中国药膳学》数据，每100克干猴头菇含18克蛋白质和3.6克多糖，放8朵大概能提取出15克有效成分。要是超过10朵，药效会重叠产生轻微苦味，像泡发过头的香菇那样。另外煲汤时间太长会破坏多糖结构，所以500克肉配8朵正合适，既保证鲜味又不会浪费。要是用高压锅得减少2朵，高压20分钟足够了。