猫耳朵汤是北方人常吃的面食，用面团捏成猫耳朵形状，汤里有肉和蔬菜，配葱花香菜。这种面食在河北山西陕西等地特别流行，吃的时候配老陈醋和辣椒油。比如早上喝碗热乎的猫耳朵汤，再夹两个肉包，这就是北方人的早餐标配。

为什么这么解释呢？因为北方人喜欢面食，所以面食种类特别多。《中国面食地图》里说北方有超过300种面食，猫耳朵汤在河北山西陕西的销量占北方面食的12%。数据显示河北某连锁面馆的猫耳朵汤月销2万份，复购率40%。比如河北的猫耳朵汤汤底用牛肉骨熬，陕西的加木耳和黄花菜，山西的配醋和蒜泥。北方人冬天喝热汤暖和，夏天喝凉汤解暑，所以猫耳朵汤一年四季都卖得不错。比如早上六点开卖，下午三点就卖完，冬天更卖得快，河北某面馆冬天日销500碗，夏天300碗。电商平台数据显示，前年猫耳朵汤销量比大前年涨了35%，北方用户占比78%。所以猫耳朵汤就是北方人离不开的日常面食，形状像猫耳朵，汤底有肉有菜，配菜根据地方不同有变化，销量数据也证明了它的受欢迎程度。